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MENÚ

Podemos hablar de algunos nuestros platos, como el Dumpling de Osssobuco, más allá de ser un most, es un bocado atrevido, divertido de los que te obligan a buscar un segundo bocado. Dulce, acido, robusto y con historias marcadas. Un plato que te invita desde lo conoces a devorarlo sin que ningún cubierto que se interponga. 

 

El Risotto Brutto, desde su elaboración hasta su terminación tiene marcas muy arraigadas de su influencia asiática respetando al pie de la letra su nacimiento europeo. Un plato que representa un viaje de sabores, algunos conocidos y muchos por descubrir. Con una presentación que recuerda y evoca un bonsái en su habitad natural siempre rústico elegante e imponente…

Brutto restaurant

TERCIOPELO

Kani Osaki Cremoso / Masago / Soybean Paper / Mantequilla Clarificada / Soya Yuzu

$ 13,00 

ANGUS

Entraña Angus / Langostino Tempura / Berro Tempura / Mistura de Ají Deshidratado / Aceite de Trufa

$ 15,00

DANIEL SAN

Atún / Aguacate / Tempura Flakes / Soybean Paper / Salsa Dulce / Mayowasabi

$ 13,00

SPACEY TUNA

Atún / Berro / Sriracha / Yuzu / Soybean Paper / Cebollina

$ 13,00 

VEGGIE

Berro Crocante / Shitake / Aguacate / Tofu-Feta Cream / Porcini Powder

$ 12,00

 

OSAKA STREET ROLL

Soybean Paper / Corn Kakkiahe / Philadelphia / Torched Unagui / Mayo Ponzu / Tempura Flakes / Katsobuchi / Aonori

$ 13,00 

TULUM

Salmón / Kani / Shiitake / Avocado / Mayo Trufa / Soybean Paper / Praline de Almendras

$ 14,00 

SUSHI BAR

MÉNAGE À TROIS (Riceless)

Salmón / Atún / Atún Blanco / Kani / Aguacate / Espárrago / Onion Dressing / Soya Yuzu

$ 15,00

BRUTTO EBI ROCK

Camarón en Panko / Rockprawn Tempura / Soybean Paper / Avocado / Edamame Aioli / Tempura Flakes

$ 14,00

K- POP

Nori / Atún / Anguila / Langostinos / Korean Mayo / Arroz Inflado / Seaweed Noodles / Furikake / Paprika Ahumada

$ 13,00 

FREDDY MERCURY

Green Soybean Paper / Philadelphia / Almendras / Salmón / Pera / Queso Brie / Mantequilla de Trufas y Ostión / Sweet Chili / Tempura Flakes

$ 13,00 

FATBOY SLIM (RICELESS)

Atún AAA / Kani Salad / Avocado / Ponzu / Soybean Paper / Cremoso de Piña 

$ 16,00 

El TEMPURA (TEMPURIZADO)

Langosta / Kani Osaki / Caviar Negro / Philadelphia / Aguacate / Dragón

$ 14,00 

ATP ROLL (AZAHAR TUNA PIZZA ROLL)

Atún AAA / Cebolla Tempura / Mayo-Shiso / Micro Albahaca

$ 13,00 

DRAGON BRUTTO

Langostino Tempura / Salmón / Kani Osaki / Aguacate / Philadelphia / Salsa Dragón / Ikura

$ 14,00 

ALASKA

Salmón / Aguacate / Philadelphia / Tempura Flakes / Trufa / Soybean Paper

$ 14,00 

EL VIEJO TEMAKI

Rockshrimp Tempura / Tomate / Aguacate / Bacon / Philadelphia

$ 12,00 

CRUDO DE ATÚN

Atún / Aguacate Tatemado / Chutney de Mango / Quinoa Crocante / Homemade Xo Sauce / Vinagreta de Yuzu / Baby Arugula / Chip de Nori

$ 12,00 

CRUDO DE SALMÓN

Pera / Yuzu-Trufa / Polvo de Miso

$ 10,00 

MISTURA DE SASHIMI

Atún Blanco / Atún Rojo / Salmón / Hamachi Yellowtail

$ 20,00 

AHIRU

Jamón de Pato / Foie / Hoisin / Cebollina

$ 9,00

SAKE

Salmón / Kimuchi / Miso / Caviar de Soya

$ 8,00 

MAGURO

Atún / Tempura Spikes / Dragon Sauce / Aceite de Trufa

$ 8,00

NIGUIRIS

HAMACHI

Hamachi Yellowtail / Kani Cremoso / Tempura Flakes / Yuzu

 $ 8,00 

UNAGUI

Anguila

$ 8,00 

PORKBELLY

Porkbelly / Miso BBQ / Maíz Crocante / Jalapeño

$ 8,00 

BRUTTO

Entraña / Huevo de Codorniz / Jugo de Res / Pasta de Trufas / Aceite de Trufas

$ 8,00 

BRUSSEL SPROUTS

Soya / Mirin / Maple / Crocantes / Dip Asiático

$ 12,00 

TUNA KIBBEH NAYED

Atún AAA / Trigo / Menta / Labne

$ 12,00 

BRUTTO IM´PRESSED SUSHI

Sushi Rice / Aguacate / Unagui / Crema de Plátano / Mantequilla de Miso / Dragon / Salsa Dulce / Micro Greens

$ 10,00 

SALMON TARTAR 

Hash Brown de Papas / Bearnesa de Yuzu / Ikura

$ 14,00 

BURRATA

125gr de Burrata di Puglia / Menta / Mermelada de durazno-naranja / Pan Sourdough 

$ 19,00 

ENSALADA BRUTTO

Berro/ Quinoa / Yuzu / Maple / Remolacha / Rábano / Crispy Falafel

$ 15,00 

THE EXTRAORDINARY DELICIOUS SALAD

Palmitos / Burrata / Hinojo / Tomate Seco / Berro / Jalapeño / Aderezo Yuzu

$ 17,00 

BRUTTO BRUTALE SALAD

Hidropónicos / Hongos Asiáticos / Queso de Cabra / Uvas / Candied Knuts / Yogurt-Sesame Dressing

$ 17,00 

TIRADITO DE WHITE TUNA AHUMADO

Polvo de Aceitunas Trufadas / Ajo Negro Cremoso / Maldon / Baby Basil

$ 12,00

TOFU GREEK SALAD

Tofu En Hojaldre / Tomate Cherry / Pepino / Cebolla Morada / Alcaparra / Aderezo

$ 14,00 

NOT SO
SMALL EATS

TUNA CRISPY RICE

Tuna Foie / Crunchy Rice / Dragon-Yuzu Sauce / Avocado / Corn-Nori Powder

$ 10,00

 

LA CROQUETA N°9

Croqueta Liquida / Jamón de Atún / Tumaca Sauce / Aioli

$ 12,00 

CEVICHE O CEBICHE CLÁSICO

Pez Blanco / Espuma de Aguacate / Crackers Negras /  Sus Otras Cosas

$ 14,00

MOULES & FRITES

Mejillones de Nueva Zelanda / Mantequilla de Ajo / Papas Confitadas

$ 11,00 

STEAK TARTAR

Filete Angus / Padano / Mayo-Ajo Trufado / Huevo

$ 16,00 

ANGUS SLIDERS

Sweet Onion / Queso Gruyere / Baby Berro / Bistro Sauce

$ 14,00 

TACO DON JULIO

Cochinillo en sus Jugos / Cremoso de Piña / Piña al Grill / Don Julio / Cebolla al Achote

$ 11,00 

TUNA TACO

Atún / Tortilla Crocante / Cebolla Morada / Mayo Shiso

$ 9,00 

SALMON TACO

Salmón / Guacamole / Dragon / Jalapeño

$ 9,00 

HAMACHI HAND ROLL

Arroz /Hamachi / Sunomono / Salsa de Miso y Maní / Hilos de Camote

$ 12,00 

ROCKSHRIMP BUNS

Camarones Tempura / Salsa Dragón / Jalapeño / Cebollina

$ 12,00

PORKBELLY BUNS

BBQ Asiática / Pepinillo / Berro / Cebolla Encurtida / Crema Tofu Cabra

$ 9,00

 

HUEVO ESTRELLADO 2.0

Hilos de Papa / Sousvide Egg / Trufa / Papikra Ahumada / Ragú de Chistorras 

$ 12,00 

KFC (Korean Fried Couliflower)

Coliflor Tempura / BBQ Asiática / Crema Ranch

$ 10,00

CARPACCIO DI PULPO

Pulpo Roast /  Pizzetta de Hojaldre / Smoked Mayo

$ 14,00 

CARPACCIO DE PICANHA

Picanha Prime "Roast Beef" Style / Chimichurri Ahumado / Holandesa Ahumada

$ 16,00 

SWEET CORNBALLS

Crocantes de Maíz / Queso País

$ 11,00 

DUMPLINGS DE LANGOSTINOS

Langostinos / Homemade Kimchi / Szechuan Red Oil / Lima / Mostaza Dip

$ 14,00 

DUMPLINGS DE OSSOBUCO

Queso de Cabra / Zapallo / Huevo de Codorniz Sunny Side Up

$ 11,00 

DUMPLINGS DE SOPA DE CEBOLLA

Compota Liquid de Cebolla / Gruyere Derretido / Cruton de Pan

$ 11,00 

Brutto Restaurant Sushi Bar

ARRABIATTA

Salsa Arrabiatta / Bacon / Broccolini / Cebolla Grillada / Feta

$ 13,00 

MEETBALL

Salsa Spicy Vodka / Polpettas / Berro / Parmesano / Straciatella

$ 18,00 

PIZZETAS

MARGHERITA DEEP

Napolitana Rústica / Mozzarella / Gruyere / Albahaca

$ 12,00 

QUATTRO CACIO E PEPE

Pecorino / Ricotta / Mascarpone / Stracciatela / Rugula / Pimienta

$ 14,00 

SHORT RIB

24hrs Short Rib / Endivias Grilladas / Demi-Glace / Berro / Cítricos

  • 6.5oz .......... $ 26,00 

  • 13oz .......... $ 44,00

ENTRAÑA

Entraña al Grill / Mantequilla Clarificada / Carbón Comestible / Humo de Hierba

$ 37,00

ENTRAÑA SCHNITZEL 

Entraña estilo Milanesa  / Repollos en Shiso-Yuzu

$ 36,00

COCHINILLO

En sus Jugos de Cocción / Raspadura / Guineos / Queso Fresco

$ 27,00

SURF & BELLY

Gambas Rojas/  Porkbelly Bites /  Jugo de Cerdo /  Hongos /  Verdes

$ 23,00 

BIG TREATS

RIBEYE

48h Montreal Rub / Not American Gravy / Cream Corn

  • RIBEYE .......... $ 33,00 

BONELESS DE BABY BACK RIBS

Slow Cooked Baby Back / Gochujang BBQ / Mayo-Ponzu / Butter Lettuce /  Jasmin Rice

$ 18,00 

PESCA DEL DÍA

Pescado Blanco / Crema de Maíz / Verdes / Tomates Cherry / Elotes Desgranados

$ 21,00 

BLACK COD
Mantequilla Miso / Shiso / Hongos Enoki Pera Japonesa

$ 45,00

SALMON SAIKO

Tamarindo / Shishito Peppers / Tofu Cream / Furikake / Jengibre / Cebollina

$ 25,00 

LOBSTER MAC & CHEESE

Macarroni / Quests Cremosos / Langosta / Langostinos

$ 23,00 

RISOTTO BRUTTO

Langostinos / Hongos Mixtos / Edamame / Baby Corn

$ 19,00 

FRIED RICE

Arroz Jasmin al Wok /  Entraña /  Conchuelas / Huevo

$ 19,00 

CONCOLON DE PAELLA

Frutos de Mar / Chistorra / Edamames / Alioli / Hierbas / Piquillo

$ 18,00 

NOODLES VONGOLE

Udon Noodles Frescos /  Almejas /  Mejillones Nueva Zelanda / Mantequilla Pomada / Ajos / Yuzukosho

$ 18,00 

SIDES

Puré de Papas con Chips Crocantes  $ 5,00

Papas Fritas Rústicas con Feta  $ 5,00

Vegetales Orientales  $ 5,00

Risotto Cacio e Pepe $ 5,00

SWEETS

OREO NUTELLA

Helado de Oreo / Nutella / Pop Corn / Crumble de Oreo / Rock Candy

10,00 

SWEET CORN FONDANT

MarCookies and Cream Rough Ice Cream / Maíz Crocante / Polvo de Pop Corn

10,00 

DISQUE MANGO

Mousse de Mango / Espuma de Coco / Curd de Maracuyá / Milhojas

10,00 

CHOCOLATE Y CHOCOLATE

Ganache de Chocolate / Cake de Chocolate / Helado de Vainilla / Tierra de Oreo / Salsa de Frutos Rojos 

12,00 

TRES LECHES

Bizcocho de Vainilla / Chocolate Blanco Crocante / Merengue Suizo y merengue deshidratado con polvo de miso

11,00 

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