MENÚ

Un bocado atrevido, diferente, divertido de los que te obligan a buscar un segundo bocado.

Dulce, ácido, robusto y con historias marcadas.

 

Con marcas muy arraigadas a su influencia asiática, platos que representan un viaje de sabores, algunos conocidos y muchos por descubrir.

 

Siempre rústico elegante e imponente…

Brutto restaurante El Salvador

SUSHI BAR

TERCIOPELO  13

Kani Osaki Cremoso / Masago / Soybean Paper / Mantequilla Clarificada / Soya-Yuzu

ANGUS  13

Entraña Angus / Langostino Tempura / Berro Tempura / Mistura de Ají Deshidratado 

TERMINATOR  13

Atún / Spicy Mayo / Cebollina / Aceite de Trufas / Hilos de Papa Crocantes / Papel de Soya

SPACEY TUNA  13

Atún / Berro / Sriracha / Yuzu / Soybean Paper / Cebollina

MENAGE A TROIS (RICELESS)  16

Salmón / Atún / Atún Blanco / Kani Osaki / Aguacate / Espárrago / Onion Dressing / Soya-Yuzu

 

EL OSO MAKI  15

Kani Osaki / Queso Philadelphia / Hilos de Masa Philo Crocante / Tartar de Salmón (Hosomaki Style)

 

ATP  13

Atún AAA / Cebolla Tempura / Mayo-Shisoo / Micro de Albahaca 

DRAGON BRUTTO  15

Langostino Tempura / Salmón / Kani / Aguacate / Philadelphia / Salsa Dragon / Ikura

ALASKA  12

Salmón / Aguacate / Philadelphia / Tempura Flakes / Trufa / Soybean Paper

HAT TRICK  14

Tuna / Aguacate / Queso Philadelphia / Sweet Chili / Spicy Tempura

MR MIYAGI  13

Salmón / Aguacate / Tempura Spikes / Salsa de Anguila / Spicy Mayo / Soybean Paper

MICHAEL JACKSON  16

Kani Osaki Cremoso / Yellowtail Hamachi / Yuzu / Tempura Spikes / Soybean Paper

VEGGIE  11

Berro Crocantes / Shitake / Aguacate / Tofu-Feta Cream / Porcini Powder

BLT TEMAKI  13

Rockshrimp Tempura / Tomate / Aguacate / Bacon / Queso Philadelphia

MISTURA DE SASHIMI  20

Atún Blanco / Atún Rojo / Salmón / Hamachi Yellowtail

NIGUIRIS

SAKE  6

Salmón Hidratado / Kimchi / Polvo de Miso / Caviar de Soya

HAMACHI  7

Hamachi Yellowtail / Miso Dulce / Polvo de Miso

MAGURO  6

Atún / Tempura Spikes / Dragon / Aceite de Trufa

UNAGUI  7

Anguila 

PORKBELLY  5

Porkbelly / Miso BBQ / Maíz Crocante / Jalapeño

BRUTTO  5

Entraña / Huevo de Codorniz / Jugo de Res / Pasta de Trufas / Aceite de Trufas  

NOT SO
SMALL EATS

SELECCIÓN DE OSTRAS FRESCAS (Dozen) MP

ALASKA KING CRAB LEG  MP

MIX DEL MAR  MP

Alaska King Carb / 1/2doz. Ostras Frescas / Sashimi Mix

CRUDO DE WHITE TUNA  13

Soya-Yuzu / Mantequilla Carificada / Aceite de Trufas / Jalapeños

CRUDO DE SALMÓN  12

Pera / Yuzu-Trufa / Polvo de Miso

TUNA TACO  9

Atún Rojo / Tortilla Crocante / Cebolla Moorada / Mayor Shiso

SALMON TACO  9

Salmón / Guacamole / Dragon / Jalapeño

ENSALADA DE CANGREJO OSAKI  13

Kani Osaki Cremoso / Tempura Spikes / Tobiko Rojo / Wakame

TARTAR EN SUS LATAS  18

Salmón / Atún / Hamachi Yellowtail

TUNA CRISPY RICE  9

Tuna Foie / Arroz Crocante / Salsa Dragon-Yuzu / Aguacate / Polvo de Maíz-Nori

STT (SALMON TARTAR TOAST)  10

Salmón / Edamame / Hummus / Pita / Sweet Chili / Ponzu

BRUSSEL SPROUTS  11

Soya / Mirin / Maple / Crocantes / Dip Asiático

CEVICHE DE LANGOSTA  16

Cítricos / Fresas / Cebolla Morada / Ají Dulce / Cilantro

DÁTILES RELLENOS  10

Manchego Cream / Chistorra / Bacon

THE EXTRAORDINARY DELICIOUS SALAD  13

Palmitos / Stracciatella / Hinojo / Tomate Seco / Berro / Aderezo Yuzu

ENSALADA BRUTTO  13

Berro / Quinoa / Yuzu / Maple / Remolacha / Rábano / Crispy Falafel

BURRATA, CAPRESA OR NOT  17

Tartar de Tomates / Burrata Fresca / Aceites / Pesto Rústico

PULPO A LA GALLEGA  14

Pulpo al Grill / Milhojas de Papa / Espuma de Papas Trufadas

STEAK TARTAR  13

Lomo de Aguja Angus / Padano / Mayo-Ajo Trufado / Huevo

ANGUS SLIDERS  13

Sweet Onion / Queso Gruyere / Baby Berro / Bistro Sauce

ROCKPRAWN SLIDERS 16

Langostino Tempura / Dragón / Cebollina

TACO DON JULIO  8

Cochinillo en sus Jugos / Cremoso de Piña / Piña al Grill / Don Julio / Cebolla al Achote

FISH TACO  9

Pescado Beer Battered / Coleslaw / Cremoso de Aguacate / Dragon Yuzu

LOBSTER ROLL (SANDWICH)  10

Langosta / Aguacate / Jalapeño / Butter / Ponzu / Cilantro

KFC (KOREAN FRIED CAULIFLOWER)  9

Coliflor Tempura / BBQ Asiática / Crema Ranch

DUMPLINGS DE OSSOBUCCO  11

Queso de Cabra / Zapallo / Huevo de Codorniz Sunny Side Up

DUMPLING DE SOPA DE CEBOLLA  10

Compota Líquida de Cebolla / Gruyere Derretido / Cruton de Pan

Brutto El Salvador | Ensalada Osaki

PIZZETAS

PIZZETA RÚSTICA  14

Alcachofas / Pesto Rústico / Tomates / Straciatella

KINOKO  14

Crimini / Portobello / Paris / Enoki / Porcini Cream / Brussel Sprouts / Trufas

LA PEQUEÑA DIAVOLA  13

Pepperoni / Salchicha Italiana Picante / Brócoli / Jalapeños / Queso Havarti

QUATTRO CACIO E PEPE  15

Pecorino / Ricotta / Mascarpone / Stracciatela / Rúgula / Pimienta

BIG
TREATS

SHORTRIB GLASEADO  6.5oz  33  /  13oz  50

ENTRAÑA  37

Mantequilla Clarificada / Trufas Negras / Sal Maldon

RIBEYE  39

12oz al Término / Cebollas en 3 Texturas

BABY BACK RIBS  29

Costilla de Cerdo Extra Meaty / Spicy BBQ Asiática / Polvo de Maíz

COCHINILLO  29

Con sus Jugos de Cocción / Raspadura / Plátano / Queso Fresco

SALMON SAIKO  25

Tamarindo / Shishito Peppers / Tofu Cream / Furikake / Jengibre / Cebollina

CORVINA ACEVICHADA  23

Cremoso de Aguacate / Maíz / Cilantro / Camote

LOBSTER MAC &  CHEESE  20

Queso Cremoso / Langosta / Langostinos

SIDES

Papas Fritas Trufada con Parmesano  5

Vegetales Orientales  4

Puré de Papas con Chips Crocantes  4

Risotto Cacio e Pepe  4.75

TAGLIATELLE AL PARMIGIANO REGGIANO TRUFADO  18

Tagliatelle / Polvo de Proosciutto / Parmigiano Reggiano / Aceite de Trufas

RAVIOLI DE SHORT RIB  16

Relleno de Short Rib / Fondant de Queso Brie / Parmesano Gratinado

RAVIOLO DE ZAPALLO  15

Mantequilla Clarificada / Mascarpone / Sweet Corn / Cilantro / Zapallo Seeds

RISOTTO CAPRESSA  15

Tomates en Texturas / Quesos

RISOTTO TRIO DE HONGOS  19

Mix de Hongos / Parmigiano Reggiano / Poolvoo de Hongos / Trufa

CONCOLON DE PAELLA  20

Frutos de Mar / Chistorra / Edamames / Aioli / Hierbas / Piquillo

SWEETS

COOKIE DOUGH FONDANT  12

Crumble de Chocolate / Tuile de Chocolate / Helado de Vainilla

MASCARPONE BURNT CHEESECAKE  10

Berries / Vanilla Creme

FONDANT DE MAÍZ  10

Fondant / Helado de Brownie / Popcorn Powder / Maíz Crispy

APPLE PIE  11

Mousse de Vino Blanco / Manzanas Caramelizadas / Crumble de Canela / Helado de Vainilla

TRES LECHES  10

Sponge Cake / Crumble / Espuma de 3 Leches / Helado de Galletas Maria / Dulce de Leche

CHURROS OR TXURROS  10

Spicy Nutella / Cajeta